設置有對稱之滑軌，而在滑軌之中段上方，設置有接受其限制之數個可移動式單櫃，及開放式櫃口兩側設有可旋轉之定軸單櫃所組成：其特徵在於內、外雙層式書櫃頂、底兩端前方雙角落之內側面螺絲固各一圓形固定座，目中心處延設凸圓塊－mars09361115的部落格

口上、下側面，設置有對稱之滑軌，而在滑軌之中段上方，設置有接受其限制之數個可移動式單櫃，及開放式櫃口兩側設有可旋轉之定軸單櫃所組成：其特徵在於內、外雙層式書櫃頂、底兩端前方雙角落之內側面螺
絲固各一圓形固定座，目中心處延設凸圓塊，再於定軸單櫃頂、底兩端前方角落之相對位置螺固各一圓形固定座、目中心處設有凹槽，是以分別組合套制，以便利定軸單櫃之向外旋開，且旋轉支點移至前端角落，角鋼架diy則旋轉半徑往前移動，乃使可移動式數
個單櫃與定軸單櫃間不必留有空隙，於一對定軸單櫃之後方角落凸設一凸角，內、外雙層式書櫃恢復原狀時，凸角恰嵌入於內面之固定櫃層旁邊之凹槽，使之雙定軸單櫃不會
任意旋轉開著。2.專利 210459 本創作是以改良式書櫃結之創新。該書櫃具有一個共用的底座及配置於共用底座上的內、外櫃，其中內櫃固定不動，而外側則分為數個可在底座前半部上作左右滑移運動的分櫃，在外櫃各分櫃所在的前半

者，應作 1/2 之斜角處理，高低差在 0.5公分以下者得不受限制（圖 202.2）；高差大於 3 公分者，應設置符合本規範之「坡道」、「昇降設備」或「輪椅昇降台」。202.3 地面：通路地面應平整、堅固、防滑。202.4 獨棟或連棟建築物之特別規定202.4.1 適用對象：建築基地內該棟自地面層至最上層均屬同一住宅單位且僅供住宅使用者。
202.4.2 組成：其地面層無障礙通路，僅須設置室外通路。202.4.3 設有騎樓者：其室外通路得於騎樓與道路邊界至少設置一處坡道，經由騎樓通達各棟出入口。202.4.4 免設置：位於山坡地，或其臨接道路之淹水潛勢高度達 50 公分以上，且地面層須自基地地面提高 50 公分以上者，或角鋼diy地面層設有室內停車位者，或建築基地未達 10 個住宅單位者，得免設置室外通路。圖 202.2
4202.4.5 部分設置：建築基地具 10 個以上、未達 50 個住宅單位者，應至少有1/10 個住宅單位設置室外通路。其計算如有零數者，應再增加 1 個住宅單位設置室外通路。203 室外通路203. 適用範圍

圖 503.2.1 圖 503.2.2 28504 廁所504.1 淨空間：廁所盥洗室空間內應設置迴轉空間，其直徑不得小於 150 公分﹙圖 504.1﹚。504.2 門：廁所盥洗室空間應採用橫向拉門，出入口之淨寬不得小於 80 公分（圖504.1），且門把距門邊應保持 6 公分，靠之一側並應於距門把 3-5 公分處設置門擋，以防止夾手﹙圖 504.2﹚；門扇得設於牆之內外側。
504.3 鏡子：鏡子之鏡面底端與地板面距離不得大於 90公分，鏡面的高度應在 90 公分以上﹙圖 504.3﹚。圖 504.3掀起式可動扶手圖 504.1 圖 504.2鏡29504.4 求助鈴504.4.1 位置：廁所盥洗室內應設置兩處緊急求助鈴，一處在距離馬桶前緣往
後 15 公分、馬桶座位上 60 公分，另在距地板面高 35 公分範圍內設置一處可供跌倒後使用之求助鈴，且應明確標示，易於操控(圖 504.4)。504.4.2 連接裝置：按鈕應連至服務台或類似空間，若無服務台，應連接至廁所盥洗室外部設置警燈或聲響。505 馬桶及扶手505.1 適用範圍：無障礙廁所設置馬桶及扶手，應符合本節規定。505.2 淨空間：馬桶至少有一側邊之淨空間不得小於 70 公分，扶手如設於側牆

廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量採購量米 10kg 10 100kg 100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77 ㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義 P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面 70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012 高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架

(一)人力資源計畫：其內容應涵蓋如下1.人員僱用程序2.員工訓練與培育3.績效評估與管理4.員工激勵與薪資福利(二)人力控制：內容應涵蓋如下 2012 高點‧建國營養師‧全套詳解13
1.員工的配置2.排班及人力調度3.加班管制4.出勤管理5.人員離職管理三、若遇到雷雨天，當日早晨預估晚餐用餐員工人數會突然激增，此時，使
用標準食譜的營養師，要如何應用「調整係數」的概念，調整食材的總購買量才能順利供餐？請舉例說明。(10 分)解：【完全命中，詳見正規講義 P.7、總複習講義 P.5】(一)欲製作份數 / 標準食譜份數 = 調整係數將標準食譜內之食物數量 × 調整係數 = 各食材所需之總可食量各食材所需總可食量 ÷膨脹收縮率÷（1－生廢棄率）= 總購買量
(二)假設有一張 100 人份油飯的標準食譜，供應人數增加為 1000 人，米、肉絲、乾菇、鐵架diy蝦米之膨脹收縮率序為 250%、80%、400%、200%，乾香菇、蝦米之